1. BRODO CON UOVA

Bouillon mit Ei

2. ZUPPA DI ORZO ALLA GRIGIONESE

Bündner Gerstensuppe

3. PROSCIUTTO DI PARMA CON MELONE

Parmaschinken mit Melonenschnitz

4. CARPACCIO DI MANZO

Rindscarpaccio mit Parmesan

5. MEZZA DOZZINA DI LUMACHE

Halbes Dutzend Schnecken

6. VOM SCHWEIN - PICCATA ALLA MILANESE

Schweinsschnitzel in Ei-Parmesan Panade gebraten

7. VOM SCHWEIN - SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

Schweinsschnitzel mit Parmaschinken und Salbei

8. VOM SCHWEIN - SCALOPPINA DI MAIALE ALLA PANNA

Schweinsschnitzel an Chamignonrahmsauce

9. VOM SCHWEIN - BISTECCA DI MAIALE CON BURRO ALLE ERBE

Schweinssteak mit Kräuterbutter

10. VOM SCHWEIN - SCALOPPINA ALLA VIENNESE

Schweinsschnitzel „Wiener Art“

11. VOM SCHWEIN - CORDON BLEU

12. VOM POULET - PETTO DI POLLO ALLA PANNA E ERBE

Zartes Pouletbrüstchen an einer leichten Kräuterrahmsauce

13. VOM POULET - POULETBRUST IM KNUSPERMANTEL

14. VOM POULET - RIZ CASIMIR

Pouletgeschnetzeltes im Reisring mit Früchtegarnitur

15. BISTECCA DI MANZO AL BURRO CON ERBE DELLA CASA

Saftiges Rindsentrecôte mit Kräuterbutter im Ofen überbacken

16. CORDON BLEU DI MAIALE DEL „FATTORE“

Schweins Cordon Bleu „Fattore“ Gefüllt mit Parmaschinken, Rucola und Käse

17. SCALOPINNA DI VITELLO

Kalbsschnitzel paniert

18. CAPUNS

19. BÜNDNER-RÖSTI

Bündnerfleisch, Speck, Zwiebeln

20. SNACKY

Portion Pommes Frites

21. TABALUGA-TELLER

Kleine Kinderpizza „Margherita“

22. MICKY MAUS-TELLER

Spaghetti mit Tomatensauce

23. DONALD DUCK-TELLER

Schweinsschnitzeli paniert mit Pommes Frites und Ketchup

24. CHICKEN NUGGETS MIT POMMES FRITES

25. BLACK TIGER CREVETTEN

200 gr

26. SCHWEINSSTEAK

180 gr

27. POULETBRUST

150 gr

28. RINDS-ENTRECÔTE

180 gr

29. LASAGNE VERDI AL FORNO

Grüne Lasagne mit Fleisch, im Ofen mit Käse überbacken

30. MACCHERONI ALLA FIORENTINA

Mit Spinat, feiner Rahmsauce und mit Käse überbacken

31. TORTELLINI ALLA PANNA

Mit Fleischfüllung, an Käse-Rahmsauce

32. TORTELLINI AL BURRO E AGLIO

Mit Fleischfüllung, an Knoblauch-Butter

33. GNOCCHI DELLA CASA

Kartoffelgnocchi mit Rahm, Pesto, an Tomaten-Fleischsauce

34. CON AGLIO, OGLIO E PEPERONCINI

35. ALL’ ARRABBIATA

scharf

36. AL PESTO

37. ALLA BOLOGNESE

38. ALLA CARBONARA

39. CON GAMBERONI

Mit Riesencrevetten, Tomaten, Knoblauch und Petersilie

40. FRUTTI DI MARE

41. PIZZA MARGHERITA

Tomaten, Mozzarella, Oregano

42. PIZZA ALL’AGLIO

Tomaten, Mozzarella, frischer Knoblauch, Oregano

43. PIZZA AI FUNGHI

Tomaten, Mozzarella, Pilze, Oregano

44. PIZZA PROSCIUTTO

Tomaten, Mozzarella, Vorderschinken, Oregano

45. PIZZA PROSCIUTTO E FUNGHI

Tomaten, Mozzarella, Vorderschinken, Pilze, Oregano

46. PIZZA HAWAII

Tomaten, Mozzarella, Vorderschinken, Ananas

47. PIZZA NAPOLETANA

Tomaten, Mozzarella, Sardellen, Kapern, Oregano

48. PIZZA POPEY

Tomaten, Mozzarella, fein gewürzter Blattspinat

49. PIZZA SICILIANA

Tomaten, Mozzarella, Vorderschinken, Ei, Oregano

50. PIZZA DIAVOLO

Tomaten, Mozzarella, scharfe Salami Peperoncini, Oregano

51. PIZZA QUATTRO STAGIONI

Tomaten, Mozzarella, Vorderschinken, Peperoni, Oliven, Artischocken, Champignons, Oregano

52. PIZZA AI QUATTRO FORMAGGI

Tomaten, Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan, frischer Käse, Oregano

53. PIZZA PAMMY

Tomaten, Mozzarella, Thon, Zwiebeln, Peperoncini

54. PIZZA CAPRICCIOSA

Tomaten, Mozzarella, Vorderschinken, Oliven, Pilze Sardellen, Ei, Oregano

55. PIZZA VIVALDI

Tomaten, Mozzarella, Spargeln, Vorderschinken, Pilze,Peperoni, Spinat, Knoblauch, Zwiebeln, Oliven

56. PIZZA ITALIA

Tomaten, Mozzarella, Parmaschinken, Pilze, Parmesan, Olio Tartufo (Trüffelöl)

57. PIZZA STROGANOFF

Tomaten, Mozzarella, Rindfleischwürfel, Zwiebeln, Champignons, Peperoni, Peperoncini, Oregano

58. PIZZA AI FRUTTI DI MARE

Tomaten, Mozzarella, Meeresfrüchte

59. PIZZA VEGETARIANA

Tomaten, Mozzarella, Spinat, Artischocken, Spargeln, Pilze, Oregano

60. PIZZA SCHLOSSHÜGEL

Tomaten, Mozzarella, Oregano Frische Tomaten, Frischer Mozzarella, Knoblauch,

61. PIZZA INDIAN CURRY

Tomaten, Mozzarella, Pouletbrust mit Curry Zwiebeln, Peperoncini

62. PIZZA GURJEET

Tomaten, Mozzarella, Vorderschinken, Salami, Pilze, Peperoncini, Oliven, Oregano

63. PIZZA MILAN

Tomaten, Mozzarella, Speck, Zwiebeln, Salami, hausgemachte Kräuterbutter

64. CALZONE (zugedeckte Pizza)

Tomaten, Mozzarella, Vorderschinken, Pilze, Oregano, (Ei)

65. PIZZA BOSCAIOLA

66. PIZZA RUGANTINO

TOMATENSAUCE, MOZZARELLA, CHERRY TOMATEN, PARMASCHINKEN PARMESAN, RUCOLA

67. Murg Pista Korma

Der Begriff „Korma“ beschreibt Gerichte, die durch das Aroma von Nüssen bestimmt sind. Dieses Poulet-Curry ist mit Tomaten und Zwiebeln verfeinert. Es verfügt über ein angenehmes Aroma von Cashew-Nüssen und Mandeln. Die Pistazie dominiert den Geschmack dieses Gerichts. Serviert wird es mit Naan. Nur auf Wunsch scharf gekocht. Bitte in Bemerkung eingeben.

68. Bhuna Tawa Masala

Bei Bhuna-Gerichten werden die Gewürze sehr lange angebraten, um deren Geschmack hervorzuheben. Das Aroma des Fleisches kommt dadurch stärker zur Geltung als wenn es im eigenen Saft gegart wird. Serviert wird es mit Reis. Nur auf Wunsch scharf gekocht. Bitte in Bemerkung eingeben.

69. Butter-Chicken

Das Butter-Chicken fand seinen Ursprung in einem Restaurant in Delhi als Tandoori-Poulet zusammen mit Tomaten in einer Nuss-Buttersauce mariniert. Verwendet wird Pouletbrust und serviert wird das Gericht mit Naan. Nur auf Wunsch scharf gekocht. Bitte in Bemerkung eingeben.

70. Lal Murg

Bei Lal Murg Gerichten werden die Gewürze lange angebraten und mit rotem Curry gewürzt, so dass die Pouletbrust rot wird. Verfeinert wird das Gericht mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Serviert wird es mit Naan. Nur auf Wunsch scharf gekocht. Bitte in Bemerkung eingeben.

71. Patia

Patias sind Currrys mit ausgewogenen süssen, scharfen und sauren Bestandteilen. Die Schärfe der Chilischote dieses Crevetten-Pilz Currys wird mit der Milde von Tamarind und Zucker aufgewogen. Die Parsi-Gesellschaft in Guyerat geniesst dieses traditionelle Gericht mit Reis.

72. Goa Crevetten Curry

Für die Goa-Gesellschaft gehören Meeresfrüchte, Chili und Reis zum täglichen Brot. Dort Zuhause kocht man Meeresfrüchte mit verschiedenen Gewürzen und fügt Tomaten und Kokosmilch hinzu. Dieses Crevettengericht ist scharf und wird mit Reis serviert.

73. Sagwala Gosht

In Punjab sind die Speisen durch verschiedene Gemüse bestimmt und werden in der eigens hergestellten Butter gekocht. Dieses Gericht besteht aus zartem Lammfleisch auf Spinatbett. Serviert wird es mit Naan. Nur auf Wunsch scharf gekocht. Bitte in Bemerkung eingeben.

74. Paneer Gosht

Lammfleisch (mit Kümmel) wird zusammen mit Paneer (hausgemachter Frischkäse) und Tomaten gekocht. Serviert wird das Gericht mit Reis. Nur auf Wunsch scharf gekocht. Bitte in Bemerkung eingeben.

75. Madras Curry

Dieses bekannte Curry ist in europäischen Restaurants sehr verbreitet. In Wirklichkeit existiert es aber in dieser Form gar nicht in Madras! Aufgrund der grossen Nachfrage haben wir das Gericht an ein traditionelles Curry dieser Region angepasst. Seine besondere Würze liegt in der Kombination von Tomaten und Kokosnussmilch. Serviert wird es mit Reis. Nur auf Wunsch scharf gekocht. Bitte in Bemerkung eingeben.

76. Kasimiri Roganjosh

Gewürfeltes Rindfleisch an einer exquisiten Anis-Gewürzmischung. Serviert wird es mit Naan. Nur auf Wunsch scharf gekocht. Bitte in Bemerkung eingeben.

77. Dal Gosht

Im Norden und Westen Indiens wird Fleisch oft zusammen mit Linsen gekocht. Dal Gosh ist eine gelungene Mischung aus Rindfleisch, Linsen, Zuchetti und Curryblättern. Serviert wird es mit Reis. Nur auf Wunsch scharf gekocht. Bitte in Bemerkung eingeben.

78. Biryani

Dieser Rindfleisch-Reistopf, garniert mit Safran und Sultaninen ist der absolute Favorit in Indien. Bitte beachten Sie, dass das Gericht scharf ist und 20 Minuten zur Vorbereitung benötigt. Nur auf Wunsch scharf gekocht. Bitte in Bemerkung eingeben.

79. Palak Paneer

„Palak“ ist ein Wort aus dem Punjab, das Currys mit Paneer und grünem Gemüse umschreibt. Es wird von den Nordwest-Indern besonders im Winter genossen. Dieser Palak Paneer wird mit Spinat, Tomaten und Paneer (hausgemachter Frischkäse) zubereitet und mit Naan serviert.

80. Korma Panchrattan

Der Begriff „Korma“ beschreibt ein Gericht, das durch das Aroma von Nüssen bestimmt ist. Für das „Korma Panchrattan“ werden 5 (Panch) Edelsteine (Rattan) – Okra, Champignons, Mini-Mais, Blumenkohl und Erbsen – beigefügt. Das Gericht wird mit Naan serviert.

81. Mattar Paneer

Dieses Tomaten-Erbsen Gericht mit Paneer (hausgemachter Frischkäse) ist eine delikate Kreation mit einer Vielzahl von verschiedenen Gewürzen. Serviert wird das Gericht mit Reis.

82. Tadka Daal

Eine vorzügliche Mischung aus gelben Linsen und Gemüse, der ein Mix aus Knoblauch und Ingwer zugefügt wird. Zusammen mit Reis wird dieses Gericht zu einer leichten und schmackhaften Mahlzeit. Serviert wird das Gericht mit Reis.

83. Dal Palak

Die Volksgruppe der Sindhi aus Bombay ist bekannt für Ihre schmackhaften Spinatgerichte. Eines davon ist diese Verbindung von Linsen und Spinat, das mit Reis serviert wird.

84. Gashi

Gashi ist die südindische Spezialität und ist eine Gemüsemischung aus Blumenkohl, Mini-Mais und Bohnen in Kokosnuss-Sauce. Die frischen Curryblätter geben dem Curry sein ganz eigenes Aroma. Serviert wird das Gericht mit Reis.

85. Vegi Biryani

Dieser Gemüsereistopf, garniert mit Safran und Sultaninen ist der absolute Favorit in Indien. Bitte beachten Sie, dass das Gericht scharf ist und 20 Minuten zur Vorbereitung benötigt.

86. Raita

In Indien stellen die Frauen Ihre Joghurts oft selber her und mischen diese anschliessend mit frischem Gemüse. Wie in der Schweiz der Salat eine beliebte Beilage ist, essen die Inder diese Raita als erfrischende Gemüsemischung.

87. Basmati Chaval

(indischer Reis) Reis ist das Hauptgericht in Indien schlechthin. Reis wird mit zunehmendem Alter immer besser – im Westen ist dieser „gereifte“ Reis jedoch kaum erhältlich, Basmati-Reis ist der König des Reises und verfügt über einen eigenen blumigen Charakter.

88. Naan (indisches Fladenbrot)

Die meisten indischen Fladenbrote werden ohne Hefe auf einer Tawa (indische Pfanne) geröstet. Für spezielle Anlässe jedoch wird das Brot im Tandoori-Ofen bei sehr hoher Temperatur gebacken. Dieses Brot heisst Naan.

89. Knoblauch Naan (indisches Fladenbrot mit Knoblauch gespickt)

Die meisten indischen Fladenbrote werden ohne Hefe auf einer Tawa (indische Pfanne) geröstet. Für spezielle Anlässe jedoch wird das Brot im Tandoori-Ofen bei sehr hoher Temperatur gebacken. Dieses Brot heisst Naan.

90. Samosa - 1 Stück

Knusprige Teigtaschen gefüllt mit Gemüse und schmackhaften Gewürzen wie Kreuzkümmel und Ajwain (Familie Thymian). Diese goldgelb gebackenen Dreiecke werden mit Auberginen-Chutney gegessen.

91. Papad - 1 Stück

Diese sonnengetrockneten Delikatessen aus gemahlenen Linsen sind zusammen mit Getränken bei den Indern hoch angesehen. Frittiert oder auf Wunsch getoastet. Dazu servieren wir Ihnen feines Auberginen-Chutney.

92. Tandoori Tikka

Diese Poulet-Tikkas (Pouletstücke) werden in einer gewürzten Zitronen-Joghurt Mischung mariniert und im Tandoori-Ofen gebacken. Dazu servieren wir Ihnen Raita.

93. INSALATA VERDE

Kleiner grüner Salat

94. INSALATA MISTA

95. INSALATA DI GRANTURCO

MAISSALAT GARNIERT

96. SONGINO CON UOVO

NÜSSLISALAT MIT EI

97. INSALATA CAPRESE

TOMATEN-MOZZARELLASALAT

98. INSALATA DI CERVELAT E FORMAGGIO

WURST-KÄSESALAT

99. INSALATA DI TONNO

100. INSALATA DI RUCOLA E PARMIGIANO

101. INSALATA DI RUCOLA CON GAMBERONI

102. PIATTO D’INSALATA GIGANTE

SALATTELLER MIT EI

103. BLACK TIGER CREVETTEN

200 GR

104. SCHWEINSSTEAK

180 GR

105. POULETBRUST

150 GR

106. RINDS-ENTRECÔTE

180 GR

107. GAMBERONI „PICCANTI“

MIT KNOBLAUCH, TOMATEN, PEPERONCINO

108. PICCATA ALLA MILANESE

109. SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

110. SCALOPPINA DI MAIALE

SCHNITZEL AN CHAMPIGNONRAHMSAUCE

111. BISTECCA DI MAIALE

STEAK MIT KRÄUTERBUTTER

112. SCALOPPINA ALLA VIENNESE

SCHNITZEL PANIERT “WIENER ART”

113. CORDON BLEU

KLASSISCH

114. CORDON BLEU „FATTORE“

MIT PARMASCHINKEN, RUCOLA, KÄSE

115. PETTO DI POLLO ALLA PANNA E ERBE

AN KRÄUTERRAHMSAUCE

116. PETTO DI POLLO

IM KNUSPERMANTEL

117. RIZ CASIMIR

GESCHNETZELTES IM REISRING MIT FRÜCHTEN

118. ENTRECÔTE DI MANZO

119. SPEZZATINO DI MANZO

RINDSFLIETSPITZEN STROGANOFF

120. SCALOPINNA DI VITELLO

KALBSSCHNITZEL PANIERT

121. SPEZZATINO DI VITELLO

KALBSGESCHNETZELTES ZÜRCHER ART

122. CORDON BLEU

VOM KALB KLASSISCH

123. CORDON - BLEU

VOM KALB MIT VORDERSCHINKEN UND GORGONZOLA